Организация кейтеринга: как выбрать компанию и что спросить
Форматы кейтеринга, что входит в услугу, как составить меню и проконтролировать исполнение
Кейтеринг — это не только доставка еды, но и полное обслуживание мероприятия: от расстановки столов до уборки после финала. Хороший кейтеринг делает событие запоминающимся; плохой — разрушает впечатление от тщательно спланированного праздника. Разбираемся, как выбрать подрядчика и избежать типичных ошибок.
Форматы кейтеринга: что подходит для вашего события
| Формат | Описание | Для каких событий | Стоимость (чел.) |
|---|---|---|---|
| Фуршет | Стоячее мероприятие, закуски на столах | Корпоративы, презентации, выставки | 1 500–4 000 ₽ |
| Банкет | Сидячий формат, полное меню | Свадьбы, юбилеи, деловые обеды | 3 000–8 000 ₽ |
| Кофе-пауза | Кофе, чай, снеки, десерты | Конференции, семинары | 400–1 200 ₽ |
| BBQ / гриль | Барбекю на открытом воздухе | Корпоративы на природе, загородные события | 2 000–5 000 ₽ |
| Боксы питания | Индивидуальные ланч-боксы | Онлайн-конференции, доставка на рабочие места | 600–1 500 ₽ |
Что входит в полный пакет кейтеринга
Меню и напитки
Холодные и горячие блюда, десерты, безалкогольные напитки, кофе/чай. Алкоголь — отдельная статья или самостоятельно.
Посуда и текстиль
Фарфор (для банкета), пластик/бумага (фуршет), скатерти, салфетки — выбор зависит от формата и бюджета.
Персонал
Официанты, бармен, шеф-повар на выезде, менеджер мероприятия. Соотношение: 1 официант на 10–15 гостей.
Доставка и уборка
Доставка оборудования и продуктов на место, монтаж/демонтаж столов, уборка территории после события.
Как выбрать кейтеринговую компанию
Попросите дегустацию
Уважающие себя кейтеринги проводят дегустации будущего меню. Блюда должны выглядеть и вкусить так же, как на реальном мероприятии.
Проверьте санитарные разрешения
Компания должна иметь санитарные книжки у персонала и разрешение на приготовление пищи. Особенно важно для детских и корпоративных событий.
Уточните, кто готовит на месте
Часть блюд (горячие) должна готовиться непосредственно на площадке. Доставка «в термосах» приводит к потере качества горячего.
Оговорите форс-мажоры
Что происходит при опоздании доставки, нехватке продуктов, поломке оборудования? Ответственная компания имеет план Б.
Примерная стоимость кейтеринга (Москва)
Организуем кейтеринг любого масштаба
Дегустация меню бесплатно. Опыт от 100 мероприятий в год.
Заказать дегустацию →