Мультиварка: как выбрать, что приготовить и стоит ли покупать

Мультиварка — один из самых популярных кухонных приборов в России. Но стоит ли она своих денег? Ответ зависит от того, как вы готовите. Для семьи из 3–4 человек, которая ест дома каждый день, — однозначно да: мультиварка экономит время, снижает потребление масла и позволяет готовить «с отложенным стартом» (поставил утром, вечером готово). В этой статье — как выбрать модель в 2026 году и лучшие рецепты.

Мультиварка vs духовка vs скороварка: что выбрать

Как выбрать мультиварку: главные параметры

Объём чаши

• 2–3 л — на 1–2 человека. Компактная, дешевле
• 4–5 л — оптимально для семьи 3–4 человека. Самый популярный формат
• 5–6 л — большая семья или любители готовить впрок

Мощность

700–900 Вт — достаточно для большинства задач. Выше 900 Вт — быстрее нагревается, но не обязательно лучше готовит. Ниже 700 Вт — медленнее, не рекомендуется.

Покрытие чаши

• Антипригарное тефлоновое — есть везде, не использовать металлические ложки и вилки
• Керамическое — дороже, более экологично, не боится царапин, но хрупкое
• Толщина стенок чаши: 3 мм и выше — равномерный нагрев, меньше подгорания

Программы (что реально нужно)

• ✅ Каша/Молочная каша — ежедневное использование
• ✅ Суп/Тушение — борщи, супы, рагу
• ✅ Жарка — обжарить лук, курицу перед тушением
• ✅ Выпечка — запеканки, кексы
• ✅ Пар — диетическое приготовление
• ⚠️ Йогурт — полезно, но нужна специальная функция и баночки
• ❌ Смарт/Wi-Fi — управление со смартфона, платите за функцию, которой редко пользуются

Отложенный старт

Незаменимая функция: закладываете продукты вечером, утром готовая каша. Или ставите с утра — вечером ужин. Есть почти у всех моделей от 2 000 ₽.

Бренды и модели 2026 года

Вывод 2026 года: Для большинства семей — Polaris PMC 0593AD (лучшая цена) или Redmond RMC-M90 (надёжнее долгосрочно). Philips и Tefal — если важна долговечность и не смущает цена.

5 блюд, которые получаются лучше в мультиварке

1. Каша на молоке (утренняя)

Почему лучше: закладываете на ночь с отложенным стартом — утром тёплая, не пригоревшая каша. В кастрюле нужен постоянный присмотр, молочные каши часто убегают.

2. Плов

Почему лучше: режим «Плов» имитирует казан — рис получает нужную температуру снизу для правильного пропаривания. В кастрюле нужна опытная рука.

3. Тушёное мясо с овощами

Почему лучше: длительное тушение при постоянной температуре без испарения влаги — мясо получается нежнейшим. В духовке требует постоянного доливания жидкости.

4. Йогурт домашний

Почему лучше: режим «Йогурт» поддерживает точную температуру 38–42°С — без этого бактерии не заквасят молоко правильно. Дома без мультиварки сложно.

5. Творожная запеканка

Почему лучше: равномерный влажный жар — запеканка остаётся нежной, не трескается. В духовке часто сухая сверху и влажная внутри.

5 рецептов для мультиварки

Рецепт 1. Плов с курицей

Ингредиенты (4–6 порций): рис — 400 г, куриные бёдра — 600 г, морковь — 2 шт., лук — 2 шт., чеснок — 1 головка, зира — 1 ч. л., масло — 4 ст. л., соль.

1. Режим «Жарка»: обжарьте лук (3 мин), добавьте кусочки курицы (5 мин), затем морковь соломкой (3 мин)
2. Добавьте зиру, соль, перемешайте
3. Промытый рис распределите ровным слоем поверх мяса, не мешая
4. Вставьте в центр головку чеснока (не чищеную, только верхушку срежьте), залейте горячей водой на 1,5 см выше риса
5. Режим «Плов» / «Рис» → старт. Не открывать до сигнала. По сигналу — перемешать

Рецепт 2. Борщ

Ингредиенты (6 порций): куриные бёдра — 500 г, свёкла — 1 шт., капуста — 300 г, морковь — 1 шт., картошка — 3 шт., лук — 1 шт., паста томатная — 2 ст. л., вода — 2 л.

1. Режим «Жарка»: лук и морковь, натёртая свёкла (5 мин), добавить пасту (2 мин)
2. Добавьте кусочки курицы, картошку кубиком, капусту, воду, соль
3. Режим «Суп» / «Тушение» — 1,5 часа
4. Подавать со сметаной и укропом

Рецепт 3. Творожная запеканка

Ингредиенты: творог 9% — 500 г, яйца — 3 шт., сахар — 4 ст. л., манка — 3 ст. л., сметана — 3 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., ваниль.

1. Смешайте все ингредиенты до однородности
2. Чашу смажьте маслом, посыпьте манкой
3. Вылейте смесь, выровняйте
4. Режим «Выпечка» — 50 минут, затем переверните и ещё 15 мин (или дайте остыть в закрытой чаше 20 мин — и так хорошо)

Рецепт 4. Рис с овощами (гарнир)

Ингредиенты: рис — 300 г, заморозка (брокколи + горошек + кукуруза) — 300 г, вода — 500 мл, масло — 1 ст. л., соль, специи.

1. Промойте рис, выложите в чашу
2. Добавьте замороженные овощи (не размораживая), воду, масло, соль
3. Режим «Рис» / «Каша» — 25–30 минут
4. Перемешать перед подачей — готово!

Рецепт 5. Куриный суп

Ингредиенты: куриные голени — 4 шт., картошка — 3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., вермишель — 80 г, вода — 2 л, зелень, соль.

1. Всё сложите в чашу кроме вермишели и зелени
2. Режим «Суп» — 1 час
3. Достаньте курицу, отделите от кости, верните в суп
4. Добавьте вермишель, режим «Суп» ещё 10 минут
5. Посыпьте зеленью, подавайте

Уход за мультиваркой: важные правила

• Металлические приборы — под запретом: металлические ложки и лопатки разрушают антипригарное покрытие. Только силиконовые, пластиковые или деревянные
• Не в посудомойке (для большинства чаш): горячая вода и агрессивные порошки сокращают жизнь покрытия. Мойте вручную мягкой губкой
• Не бросайте холодную воду в горячую чашу — температурный стресс деформирует дно
• Уплотнительное кольцо крышки — снимайте и мойте отдельно. Запахи пропитываются — промывайте содовым раствором
• Нагревательный элемент — периодически протирайте влажной тряпочкой при отключённом приборе

FAQ: 10 вопросов о мультиварках

Стоит ли покупать мультиварку, если уже есть духовка и плита?

Да, если вы часто готовите самостоятельно и цените автоматизацию. Отложенный старт, «бросил и забыл», минимальный уход — главные аргументы. Если готовите редко или любите сложные блюда с хрустящей корочкой — не обязательно.

Можно ли готовить в мультиварке все блюда?

Почти. Не получится: блюда с хрустящей корочкой (стейк, жареная картошка, запечённая рыба под корочкой), жарка во фритюре, большие порции (противень с куриными крыльями). Для этого — духовка или сковорода.

Режим «Мультиповар» — нужен ли?

Полезен для экспериментаторов: устанавливаете точную температуру (от 35 до 160°С) и время вручную. Заменяет недостающие программы. Если ограничены в бюджете — смотрите модели с ним в базовых функциях.

Отличается ли вкус еды от мультиварки от приготовленной в кастрюле?

Незначительно. Тушёное мясо и супы — часто вкуснее (длительное равномерное нагревание). Каши — мягче. Жареная корочка — в кастрюле/сковороде лучше. В целом разница вкуса минимальна.

Насколько мультиварка экономит электроэнергию?

По сравнению с духовкой — значительно: 700–900 Вт против 2 000–3 500 Вт. Час работы мультиварки при тарифе 5 ₽/кВт·ч = 3,5–4,5 ₽ vs духовка 10–17 ₽. При ежедневном использовании экономия 200–400 ₽/мес.

Можно ли оставлять мультиварку без присмотра?

Да — это её главное преимущество. Современные мультиварки оснащены датчиками температуры и давления, автоотключением, переходом в режим подогрева. Безопасно на несколько часов. Не оставляйте без присмотра только в режиме «Жарка» на высоких температурах.

Как убрать запах из чаши?

Особенно от рыбы и специй. Методы: варить воду с лимоном 10 минут; натереть дно половиной лимона; замочить чашу в содовом растворе (1 ст. л. соды на 1 л воды) на час; режим «Пар» с уксусом в воде.

Нужна ли мультиварка с давлением (скороварка-мультиварка)?

Если часто готовите жёсткое мясо (говядина, баранина, свинина с сухожилиями) или бобовые без замачивания — да, давление в 2–3 раза сокращает время. Для курицы и обычных блюд — давление не нужно.

Что делать если пригорело покрытие чаши?

Царапины от металла не восстанавливаются, но если они незначительные — чаша безопасна. Когда покрытие начинает откалываться и шелушиться — замените чашу (стоит 500–1 500 ₽ как запчасть у Redmond и Polaris).

Чем отличается мультиварка от аэрогриля?

Принципиально разные приборы. Мультиварка — влажное тепло, закрытое пространство, тушение/варка/пар. Аэрогриль — сухой горячий воздух по кругу (конвекция), создаёт хрустящую корочку «как в духовке». Аэрогриль заменяет духовку для жарки, мультиварка — для варки и тушения.